Fakty i mity

Moda na zdrowy styl życia sprawia, że w dzisiejszych czasach, coraz więcej osób zaczyna dbać o to, by ich menu było zbilansowane, bogate w cenne pierwiastki, witaminy i składniki odżywcze. Niestety
w powszechnej opinii nadal funkcjonują pewne mity żywieniowe, często podtrzymywane przez producentów, które nie sprzyjają właściwej diecie. Nie dajmy się nabrać!

Mleko UHT nie ma wartości odżywczych i zawiera konserwanty - fałsz!

Nic bardziej mylnego. Po pierwsze, mleko UHT nie zawiera konserwantów. Swoją długą trwałość zawdzięcza procesowi obróbki termicznej (ang. UHT - Ultra High Temperature), który polega na ogrzaniu mleka w temperaturze 135° - 150°C przez 2-8 sekund. Obróbka cieplna eliminuje chorobotwórcze drobnoustroje do bezpiecznego poziomu, wydłużając przez to trwałość mleka. Ponieważ trwa ona bardzo krótko, zawartość składników w mleku nie ulega żadnej lub prawie żadnej zmianie. Nie zmniejsza się ilość zawartego w mleku białka, tłuszczu, laktozy i składników mineralnych. Nieznacznemu obniżeniu ulega jedynie zawartość witaminy C, B1 i B12, ale warto wiedzieć, że mleko i tak nie jest ich głównym źródłem w naszej diecie.

Twaróg jest najlepszym źródłem wapnia - fałsz!

To chyba jeden z najsilniej zakorzenionych mitów w naszej świadomości. Tymczasem okazuje się, że w procesie produkcji sera białego, aż 80% wapnia z mleka przeznaczonego na twaróg, wytraca się razem z serwatka, a jedynie 20% pozostaje
w serze. Najwięcej wapnia spośród mlecznych przetworów ma ser żółty. Co więcej, nie zawiera on laktozy, dzięki czemu może być spożywany przez osoby, które nie tolerują tego pierwiastka.

Jogurt bez konserwantów, olej bez cholesterolu - czyli reklama oczywista - fałsz!

Rzecz w tym, że żaden jogurt nie zawiera konserwantów, próżno tez szukać oleju, który zawierałby cholesterol. Są to przykłady tzw. reklamy oczywistej, czyli wskazywania przez producenta na jakąś cechę produktu, jako właściwą tylko jemu, kiedy tak naprawdę posiadają ją wszystkie produkty danego rodzaju.
Jeżeli chodzi o jogurty to producenci po prostu nie mogą dodawać do nich konserwantów, ponieważ nie wymagają one konserwacji. Śladowa ilość substancji konserwujących może trafić do jogurtu wraz z wsadem owocowym, ale ich stężenie jest minimalne. Żaden z jogurtów Danone nie zawiera konserwantów.
Podobnie ma się sprawa oleju, ponieważ oleje roślinne z natury cholesterolu nie zawierają. Zamieszczanie tej informacji na etykiecie, szczególnie w okresie, gdy powszechnie zwracano uwagę na związek miedzy zawartością cholesterolu w diecie
i chorobami serca, było chwytem reklamowym wprowadzającym konsumentów w błąd.

Każdy jogurt zawiera bakterie probiotyczne - fałsz!

Miano bakterii probiotycznych zarezerwowane jest tylko dla specjalnych szczepów bakterii, posiadających potwierdzone badaniami naukowymi właściwości prozdrowotne. W odróżnieniu od obecnych w tradycyjnym jogurcie bakterii Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, odpowiedzialnych za jego fermentację, bakterie probiotyczne mają nazwę trzyczłonową.

Nektar jest bardziej wartościowy od soku - fałsz!

Konsystencja i intensywny smak nektarów sprawia, że wiele osób sądzi, że jest on bardziej owocowy niż sok.
W rzeczywistości jest dokładnie odwrotnie. To sok zrobiony jest ze 100% koncentratu owocowego, do którego dodaje się tylko tyle wody, aby odtworzyć jego początkową konsystencję. Nektar natomiast, zawiera znacznie mniej koncentratu owocowego i jest dodatkowo dosładzany, co obniża jego wartość odżywczą.

Muesli to produkt dietetyczny - fałsz!

Określenie "dietetyczny" zarezerwowane jest dla specjalnych produktów, stosowanych przez pacjentów pod kontrolą lekarza. Umieszczanie takiego napisu na opakowaniu - szczególnie w przypadku muesli - jest więc nadużyciem producenta. Owszem, otręby i ziarna dodawane do muesli mają dużo błonnika, który korzystnie wpływa na przyspieszenie pracy jelit, ale zawiera ono także znaczną ilość orzechów i bakalii o wysokiej kaloryczności. Warto wiedzieć, że 40g muesli z dodatkiem 125ml 2% mleka może zawierać nawet 260kcal, czyli tyle co 360g jogurtu naturalnego (prawie 3 125g opakowania), czy prawie 270 g serka wiejskiego (150 g opakowanie zawiera około 145kcal).

Produkty light nie tuczą - można jeść je bez ograniczeń - fałsz!

Właściwości produktów light polegają na tym, że zastępując nimi dotychczas spożywany np. jogurt - w tej samej ilości - obniżamy dostarczaną organizmowi dawkę kalorii, tłuszczu lub cukru. Produkty te tracą jednak walory dietetyczne, jeżeli jemy je w większych ilościach, ponieważ spożywamy wtedy taką samą lub nawet większą ilość składników, których zawartość
w diecie chcieliśmy obniżyć.

Przedstawione powyżej mity to tylko kilka przykładów powszechnie funkcjonujących, mylnych opinii na temat żywienia.
Aby nie dać się na nie nabrać, warto zwracać uwagę na dostępne porady dietetyków i uważnie czytać etykiety.