Danone sponsorem książki "MIKROORGANIZMY W ŻYWNOŚCI
I ŻYWIENIU"

"Mikroorganizmy w żywności i żywieniu" pod redakcją prof. dr hab. Jana Gawęckiego i prof. dr hab. Zdzisławy Libudzisz to kompendium wiedzy na temat mikroorganizmów i ich wykorzystaniu w produkcji żywności. Książka wydana została dzięki firmie Danone, która wspiera edukację oraz badania naukowe dotyczące działania bakterii probiotycznych i kwestii związanych ze zdrowym odżywianiem. Publikacja ta jest szóstym już tomem z serii "Biblioteczka Wiedzy o Żywieniu i Żywności" - wydawanej w związku z Ogólnopolską Olimpiadą Wiedzy o Żywieniu, organizowaną przez Akademię Rolniczą im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu. Książka "Mikroorganizmy w żywności i żywieniu" została napisana przez cieszących się dużym autorytetem specjalistów w dziedzinie mikrobiologii, biotechnologii, farmacji, technologii żywienia i medycyny. Ich artykuły dostarczają aktualnych i wyczerpujących informacji na temat świata mikroorganizmów
i ich roli w żywieniu. Książka zawiera informacje na temat:

• wykorzystania mikroorganizmów w produkcji żywności, technologii potraw i kuchniach różnych narodów,
• żywności probiotycznej,
• wykorzystania mikroorganizmów w biotechnologii żywienia,
• skutków oddziaływania niepożądanych mikroorganizmów,
• przepisów prawnych zawiązanych z ochroną konsumenta.

Publikacja w przystępny sposób przedstawia wiedzę o drobnoustrojach, warunkach ich rozwoju oraz metodach ich wykorzystywania, dzięki czemu stanowi doskonałe kompendium wiedzy w dziedzinie, która cieszy się obecnie dużą popularnością.

W książce znalazł się rozdział na temat żywności probiotycznej autorstwa prof. dr hab. Zdzisławy Libudzisz, zawierający informacje dotyczące właściwości bakterii probiotycznych, badań nad ich oddziaływaniem oraz korzyści z zastosowania probiotyków w żywieniu. Na polskim rynku pojawia się coraz więcej produktów probiotycznych, a ich producenci przekonują o ich dobroczynnym działaniu
w profilaktyce rozmaitych dolegliwości. Niestety wciąż niewiele jest publikacji dostarczających wiedzy na ten temat oraz badań potwierdzających działanie żywności probiotycznej. Danone ma więc nadzieję, że sponsorując wydanie książki, w której znalazł się wyczerpujący artykuł na temat bakterii probiotycznych
i ich zastosowania w żywieniu, przyczyni się do popularyzacji wiedzy związanej z tym zagadnieniem.

"Mikroorganizmy w Żywności i Żywieniu" to z pewnością pozycja godna uwagi, zarówno dla instytutów badawczych jak
i środowisk akademickich. Dlatego też firma Danone zdecydowała się, nie tylko na sfinansowanie wydania tej książki, ale także na bezpłatne rozesłanie jej do bibliotek i placówek zainteresowanych mikrobiologią i technologią żywienia.