Żywność probiotyczna w pytaniach i odpowiedziach

Co to jest żywność probiotyczna?

Spożywcze produkty probiotyczne takie jak Actimel^® lub Activia, to produkty zawierające specjalnie wyselekcjonowane bakterie probiotyczne o potwierdzonych badaniami naukowymi właściwościach prozdrowotnych.

Czym są bakterie probiotyczne?

Bakterie probiotyczne to unikatowe szczepy bakterii, przeważnie z rodzaju Lactobacillus lub Bifidobacterium, które spożywane w odpowiedniej ilości przynoszą organizmowi określone korzyści.
Definicja bakterii probiotycznych została ustalona przez Światową Organizację Zdrowia. Określono w niej cechy wyróżniające bakterie probiotyczne spośród innych bakterii.

Są to między innymi:

• dokładne określenie i przebadanie szczepu probiotycznego, aby był bezpieczny,
• zdolność do przeżycia w niekorzystnych warunkach panujących w żołądku i dwunastnicy, dzięki czemu bakterie te docierają żywe do miejsca działania,
• czasowe przebywanie w przewodzie pokarmowym. Bakterie probiotyczne nie zasiedlają naszego organizmu na stałe - po zaprzestaniu spożywania produktu, stopniowo go opuszczają,
• posiadanie dokumentacji naukowej potwierdzającej prozdrowotne właściwości szczepu probiotycznego. Dobrze, jeżeli badania zostały wykonane również na gotowym produkcie - wtedy od razu wiadomo ile kubków czy buteleczek należy spożywać.

Wiarygodne spożywcze produkty probiotyczne - jak je rozpoznać?

Fermentowane produkty mleczne dostępne na rynku zawierają różne bakterie mlekowe, ale nie wszystkie są probiotyczne!

Podstawową informacją, jaka musi znaleźć się na opakowaniu produktu probiotycznego jest nazwa szczepu probiotycznego. Na jej podstawie jesteśmy w stanie dotrzeć do publikacji naukowych, potwierdzających prozdrowotne działanie, deklarowane przez producenta.

Prawidłowo opisany szczep probiotyczny posiada trzyczłonową (określającą rodzaj, gatunek i szczep) nazwę systematyczną, która może posiadać swój odpowiednik handlowy np.:
nazwa systematyczna
Bifidobacterium	rodzaj
lactis	gatunek
DN-173 010	szczep
odpowiednik handlowy
ActiRegularis ®

Należy pamiętać, że właściwości probiotyków są ściśle uzależnione od szczepu, a nie od rodzaju czy gatunku bakterii. Nie istnieją probiotyki "uniwersalne", dobre na każdą okazję. W zależności od zawartego szczepu bakterii, wykazują konkretne właściwości, np. wspierają odporność czy regulują pracę jelit.

Jakie są zalety wiarygodnych spożywczych produktów probiotycznych?

• Zawierają żywe i aktywne bakterie, które rozwijają się w optymalnych warunkach, ponieważ mleko jest dla ich optymalnym środowiskiem,
• Dzięki spożywaniu bakterii probiotycznych wraz z produktem mlecznym, następuje buforowanie treści żołądkowej, dzięki czemu zmniejsza się ryzyko zabicia bakterii w niekorzystnych warunkach,
• Zawierają laktozę będącą substratem pokarmowym dla bakterii,
• Oprócz wartości funkcjonalnej posiadają również duże wartości odżywcze,
• Występują w różnych smakach - każdy znajdzie coś dla siebie.